Аньцзи Бай Ча – 安吉白茶 – An Ji Bai Cha – “Белый чай из уезда Аньцзи”. Провинция Чжэцзян.
«Белый Чай из Аньцзи», несмотря на свое название, относится к традиционному зелёному чаю, приготовленному по всем стандартам. Для приготовления используется только раннее весеннее сырье, собранное вручную. Это 1 почка и 2 молодых листика (так называемые флеши), которые в течении суток после сбора превращаются в свежий, зеленый чай.
Этот ботанический сорт был найден Чжаном Ваньлинем, чаеводом из городского уезда Юйяо (город Нинбо, Чжэцзян) в 1990-х. После примерно 10 лет изучения и селекции в Чайном исследовательском институте Чжецзянского университета и на Центральной станции лесного хозяйства Юйяо он был зарегистрирован и рекомендован к массовому внедрению.
Букет готового чая невесомый и очень легкий, при этом достаточно объемный и обволакивающий, с яркими нотам цветов, трав, меда, фруктов и цитрусов, с едва уловимым ягодным тоном. Аромат тонкий, цветочно-ягодный, с легкими цитрусовыми намеками. Вкус мягкий, свежий, густой, сладкий и ровный на протяжении всего чаепития. В нём интересно и сочно раскрываются нотки свежих луговых трав, полевых цветов, свежего мёда, дополняющиеся едва прослеживающимися цитрусовыми и ягодными нотки. И при этом нет и намека на горечь или терпкость. Послевкусие освежающее и очень лёгкое, сочное, сладковатое.