Сягуань Те Бин — 下关铁饼 — «Железный Блин».
Знаменитый «Железный Блин» от чайной фабрики Сягуань, приготовленный в 2007 году. Завод Ся Гуань (下关), Район Да Ли (大理).
Тэ Бин Т8633 – рецепт, полюбившийся многим гурманам и ценителям старых, выдержанных шэн пуэров. Выпускается он с 1986 года и до сих пор занимает особое место среди чаев данного завода.
В качестве сырья используется средний и мелкого размера чайный лист, умеренное количество почек и небольшое количество черенков.
Собирается оно в уезде Дали, в горах Дяньцан.
Прессовка, как и полагается всем Тэ Бинам, очень плотная. Для отделения необходимого количества чая лучше всего подойдет пуэрное шило.
Аромат сухого чая спокойный, сладковатый, древесно-цветочный. Настой яркий, чистый, живой, меняющий контраст на протяжении чаепития от золотисто-медовых оттенков к янтарно-каштановым.
Букет готового чая зрелый, сбалансированный, мягкий, нежный, переливающийся древесными, ягодно-цветочными, пряными нотами и нюансами сухофруктов, меда и ягод. Аромат интенсивный, благоухающий, древесно-фруктовый, с легким оттенком меда и пряностей. Вкус ровный, спокойный, достаточно сложный, округлый, раскрывающийся постепенно и меняющийся на протяжении всего чаепития. Первые проливы в меру легкие, цветочно-ягодные, сладковатые. К середине заваривания чай раскрывается в древесно-пряных нотах, с нюансами меда, трав, сухофруктов и тонкими оттенками зелени. Послевкусие сладковатое, с легкой терпкостью и нотой печеных яблок.
Очень интересный, многогранный, глубокий чай. Ничего лишнего, элегантный, строгий и конкретный. Он очень не похож на остальных своих сягуаньских «собратьев», в нем нет привычной для них дымности, копчености и печеных оттенков. Однако этим он и прекрасен, готовый букет, вкус и аромат заставляют внимательно прислушаться к мелодии чая и насладиться самим чаепитием.
Отличный вариант для чаепитий по особому поводу, для определенного настроения и состояния. Также очень хорошо данный шэн раскрывается в процессе варки на открытом огне. Хорошо подойдет для чаепития как в первой, так и во второй половине дня.