Для этого замечательного чая пуэр, весной, на плантации Дунчжай аккуратно вручную собирают только самые нежные зелёные листья и тонкие белые почки. Аромат этого чая изначально напоминает типичную землистость пу-эра – но настой удивляет удивительно мягким, очень тонким вкусом, который несёт в себе как фруктовые нотки, так и лёгкие нюансы ценных пород дерева. Этот пуэр – так называемый пост-ферментированный чай с ярко-красно-коричневым настоем.

Шу Пуэр получают из готового зелёного чая Pu'Erh, который увлажняют чистой родниковой водой до тех пор, пока чайные листья не приобретут нужную влажность. Влажные чайные листья похожи на компост, нагроможденный до пирамидальной кучи высотой около 1,20 метра и покрытый хлопковыми полотенцами. Внутри пирамиды достигается температура от 50 до 60 градусов по Цельсию, и чай очень интенсивно ферментируется. Чай поворачивается каждые 5-7 дней, чтобы обеспечить равномерное брожение. В целом чай переворачивается четыре-пять раз и снова и снова складывается в пирамиду. Впоследствии чай пуэр высыхает и ферментируется в течение 30-40 дней при нормальной температуре воздуха. Для этого чай раскладывают на столах для брожения в пирамидах высотой около 40 см.