0
Закрыть
Каталог продукции:
Чай
Кофе
Капсулы
Сладости, сиропы и напитки
Техника для горячих напитков
Техника для холодных напитков
Техника для тепловой обработки
Техника для измельчения и смешивания
Крупная техника для кухни
Посуда и приборы
Чистящие средства
В настройках вашего браузера отключен Javascript...
А это значит, что мы точно вам понравимся!


В любом случае, рекомендуем вам проверить настройки браузера.
С уважением, команда Чёрный и Зелёный.

кофе ЧЁРНЫЙ & ЗЕЛЁНЫЙ Выбар Лювака [Wild Kopi Luwak] зерно 100 г

кофе ЧЁРНЫЙ & ЗЕЛЁНЫЙ Выбар Лювака [Wild Kopi Luwak] зерно 100 г

В избранное
120,00 BYN
Включая НДС 20% | Условия доставки
В салоне
Количество / шт :
- +
Этот моносорт совершенно особенный.
Это не просто эксклюзив и limited edition - это  абсолютный эксклюзив .

Выбор Лювака - это дикий Копи Лювак - кофейные ягоды, прошедшие через пищеварительную систему зверька Лювак - самый дорогой кофе в мире.
10 лет назад его ещё можно было купить оригинальный. Потом зверьков начали загонять в клетки и лювака поставили на поток. Однако, лишили кофе 2-х важных вещей: зверьки теперь ели не то, что сами выбрали, а что есть, и содержались в неволе, часто в плохих условиях. Поэтому большие кофейные корпорации отказались от этого кофе, вследствие чего он почти полностью ушёл с рынка. Однако, оригинальный дикий кофе, отобранный самой природой, можно купить у некоторых известных поставщиков.
Арабика: Indonesia Wild Kopi Luwak
Обработка: натуральная.
Регион: Гайо Хайлэндс, Арул Батак, высота произрастания 1200–1500 метров над уровнем моря

Этот кофе от поставщиков KSU Rahmat Kinara, которые осуществляют свою деятельность с 2007 года и представляют собой сообщество фермеров. Первоначально в данное сообщество входило около 200 фермеров, постепенно их количество выросло до 750, и теперь общая площадь, отведенная под выращивание кофе, охватывает 1200 га.

Фермы, расположенные в центральной части Ачеха, окружены лесами, которые в данной части острова являются естественной средой обитания лювак. В 2013 и 2015 году KSU Rahmat Kinara получило сертификаты Rainforest Alliance и Fairtrade соответственно, благодаря этим сертификатам запрещается ловить и сажать в клетку лювак или других животных.

Люваки – это ночные животные, во время своего бодрствования они свободно перемещаются в поисках спелых кофейных ягод, которые являются основой их рациона. Люваки поедают кофейные ягоды в таких больших для своего организма количествах, что те попросту не успевают перевариться в желудке зверька и попадают практически в неизмененном виде в желудочно-кишечный тракт.

Под воздействием бактерий пищеварительной системы в зернах расщепляются белковые соединения, поэтому кофе получается мягким на вкус и совсем не горчит. Кроме того, мускусные железы лювак, содержащие цибетин — пахучий мускус, — также причастны к общему эффекту и созданию неповторимого вкуса кофе этого сорта.

Во время сбора кофейного урожая фермеры (помимо кофейных ягод) собирают экскременты лювак, которые в свою очередь состоят из пачмента. Экскременты проходят процесс очистки, после этого мытый пачмент сушат, пока его влажность не снизится до 12 %. Затем кофе пакуют и отправляют на экспорт.

Высокая цена на Копи Лювак объясняется тем, что объем его производства не превышает нескольких сотен килограммов в год, если, конечно, речь не идет о зверофермах, где кофе производят в промышленных масштабах. Но в условиях звероферм пищевой рацион лювак отличается от естественного, что отражается и на вкусе напитка.

Наша обжарка: по вашему желанию.

При средней / средней+ обжарке основные оттенки на кофемашине:
ежевика, вяленая груша, виски, выпечка.
Горечь: 2
Кислота: 3
Сладость: 5
Плотность: 4

Зерно, 200 г

0001.jpg

__________________________________________________________________________

Гэты моносорт зусім асаблівы.
Гэта не проста эксклюзіў і limited edition - гэта  абсалютны эксклюзіў .

Выбар Лювака - гэта дзікі Копі Лювак - кававыя ягады, якія прайшлі праз стрававальную сістэму звярка Лювака - самы дарагі каву ў свеце.10 гадоў таму яго яшчэ можна было купіць арыгінальны. Потым звяркоў пачалі заганяць у клеткі і Лювака паставілі на паток. Аднак, пазбавілі кава 2-х важных рэчаў: звяркі цяпер елі не тое, што самі выбралі, а што ёсць, і ўтрымліваліся ў няволі, часта ў дрэнных умовах. Таму вялікія кававыя карпарацыі адмовіліся ад гэтага кава, з прычыны чаго ён амаль цалкам сышоў з рынку. Аднак, арыгінальны дзікі каву, адабраны самой прыродай, можна купіць у некаторых вядомых пастаўшчыкоў.
Арабіка: Indonesia Wild Kopi Luwak
Апрацоўка: натуральная.
Рэгіён: Гайо Хайлэндс, Арул Батак, вышыня вырастання 1200-1500 метраў над узроўнем мора.
Sumatra Luwak.jpg
Гэты кава ад пастаўшчыкоў KSU Rahmat Kinara, якія ажыццяўляюць сваю дзейнасць з 2007 года і ўяўляюць сабой супольнасць фермераў. Першапачаткова ў гэтую супольнасць ўваходзіла каля 200 фермераў, паступова іх колькасць вырасла да 750, і цяпер агульная плошча, адведзеная пад вырошчванне каву, ахоплівае 1200 га.
Фермы, размешчаныя ў цэнтральнай частцы Ачэх, акружаны лясамі, якія ў дадзенай частцы вострава з'яўляюцца натуральнай асяродкам існаваньня Лювака. У 2013 і 2015 годзе KSU Rahmat Kinara атрымала сертыфікаты Rainforest Alliance і Fairtrade адпаведна, дзякуючы гэтым сертыфікатах забараняецца лавіць і саджаць у клетку Лювака або іншых жывёл.

Лювакі - гэта начныя жывёлы, падчас свайго няспання яны свабодна перамяшчаюцца ў пошуках саспелых кававых ягад, якія з'яўляюцца асновай іх рацыёну. Лювака ядуць кававыя ягады ў такіх вялікіх для свайго арганізма колькасцях, што тыя папросту не паспяваюць пераварыцца ў страўніку звярка і трапляюць практычна ў нязменным выглядзе ў страўнікава-кішачны тракт.
Пад уздзеяннем бактэрый стрававальнай сістэмы ў зернях расшчапляюцца бялковыя злучэнні, таму кавы атрымліваецца мяккім на густ і зусім ня гарчыць. Акрамя таго, мускусныя залозы Лювака, якія змяшчаюць цибетин - пахкі мускус, - таксама датычныя да агульнага эфекту і стварэнню непаўторнага густу кавы гэтага гатунку.
Падчас збору кававага ўраджаю фермеры (акрамя кававых ягад) збіраюць экскрыменты Лювака, якія ў сваю чаргу складаюцца з пачмента. Экскрыменты праходзяць працэс ачысткі, пасля гэтага мыты пачмент сушаць, пакуль яго вільготнасць не знізіцца да 12%. Затым кава пакуюць і адпраўляюць на экспарт.
Высокі кошт на капальні Лювака тлумачыцца тым, што аб'ём яго вытворчасці не перавышае некалькіх сотняў кілаграмаў у год, калі, вядома, гаворка не ідзе пра зверофермах, дзе кавы вырабляюць у прамысловых маштабах. Але ва ўмовах зверафермы харчовы рацыён Лювака адрозніваецца ад натуральнага, што адбіваецца і на гусце напою.

Наше абсмажванне: па вашым жаданні.
Пры сярэдняй / сярэдняй + обжарке асноўныя адценні на кавамашыны:
ажына, вяленая груша, віскі, выпечка.
Горыч: 2
Кіслата: 3
Слодыч: 5
Шчыльнасць: 4

Зерне, 200 г, 
Бренд:
ЧЁРНЫЙ & ЗЕЛЁНЫЙ
Степень обжарки:
средняя
Регион происхождения кофе:
Индонезия, Папуа
Вес :
100 г
Оттенки вкуса и аромата:
хлеб-выпечка / ягоды / сухофрукты / алкоголь и перезревшее
Состав:
арабика 100% Дикий Копи Лювак
Характер вкуса:
ровный, сбалансированный / сложный
Кофеин и прочее:
органический
Страна изготовления:
Беларусь
Исполнение / Упаковка:
пакет
Дата обжарки:
08.02.2021
Отзывы

Оставить отзыв

Оценка:
              
Достоинства
Недостатки
Комментарий
Ваше имя
E-mail
Введите текст с картинки:
Все поля формы обязательны
Отзыв будет опубликован после проверки модератором