Цзыян Фуси Мао Цзянь – Зеленый чай – Цзыянский чай
Свежий зеленый чай, весеннего урожая 2023 года, полностью органического происхождения. Родом он из небольшого фермерского хозяйства, одноименного уезда Цзыян, городского округа Анькан, на юге провинции Шэньси. Данник регион издавна славится своим чаем, выращивание и производство которого длится вот уже более 2000 лет. В свое время цзыянский чай относился к “податному” и поставлялся к императорскому двору. В “новой истории” Китая чай из Цзыяна также не утратил своей популярности. В середине ХХ века производство его все так же держалось на высоком уровне, представляя собой также и высокий экспортный спрос, в том числе и в СССР.
С точки зрения ботаники цзыянский зеленый чай также имеет свою уникальность. Наш Цзыян Фуси Мао Цзянь делается из местного, холодоустойчивого сорта Цзыян Ча, который в 1984 году внесли в реестр улучшенных сортов с названием Чжунхуа №27.
“Ворсистые Лезвия из Цзыяна” были приготовлены из молодого, весеннего сырья с классическим стандартом сбора – почка и два листика. В дальнейшем чай проходит стандартную технологическую процедуру: завяливание, фиксация при высоких температурах, переходящая в формовку, чередующуюся с прогревом и дальнейшим переходом в этап сушки с плавным понижением температуры.
Одна из знаковых особенностей данного чая – высокое содержание селена. Это обусловлено спецификой химического состава местных почв, результатом которой становится повышенное содержание селена в готовом продукте, цифра которого в 5-6 раз превышает показатели чаев из других регионов.