У И БА СЯНЬ (武夷八仙) – «Восемь бессмертных с гор У И» – утесный улун сильной ферментации. Один из популярнейших из весьма почитаемых уишаньских чаев. История этого чая насчитывает уже около 600 лет. Родиной чая изначально считается провинция Гуандун, знаменитая гора Фэн Хуан. Сегодня встречается и гуандунский вариант этого чая. Однако в горах Уишань данный сорт куста приобрёл свою мелодию и нотки вкуса. Благодаря местной почве Ба Сянь даже ознаменовался еще одним названием – Цянь Ли Сян, что переводится как «Аромат на Тысячу Ли».
И это действительно так – слабая степень прожарки даёт чаю очень сильный, глубокий и неповторимый аромат. Запоминается он надолго. К нему хочется возвращаться снова и снова.
Внешний вид чая – аккуратно скрученные жгутики среднего размера, темно-коричневого и бурого оттенков с проглядываемой «зеленцой». Аромат чистый, звонкий, глубокий, фруктово-ореховый с ягодными нотками. Настой чистый, яркий, прозрачный, золотисто-янтарный.
Букет готового чая многогранный, глубокий, интенсивный, цветочно-ягодный, чуть пряный, с приятными цитрусовыми, фруктовыми, древесными и ореховыми оттенками. Аромат густой, глубокий, благоухающий, в котором гармонично сплетаются цветочные нотки с фруктовыми обертонами. Вкус насыщенный, сочный, маслянистый, сладковатый, скользящий, с хорошим объемом и глубиной. Меняется в процессе чаепития в нюансах ягод, фруктов, полевых и луговых цветов, специй, леденцов и легкими древесными нюансами.
Чай сильный по воздействию, но также очень деликатный и дружелюбный, отлично возвращает к ощущению текущего момента. Собирает голову, мысли и эмоции, придает сил и одновременно расслабляет, снимает усталость, тревожность и стрессы. Приятно согревает, гармонизирует и погружает в спокойное, медитативное состояние.
Чай эффектный, гармоничный и благородный. Он в первую очередь для тех, кто ценит в чае не только вкус, но и возможность насладиться ароматом. Здесь он просто завораживает, захватывает глубиной и благоухаем. Хочется его слушать и слушать. Отлично подойдет для неспешных, церемониальных чаепитий. Очень рекомендуем пить его праздно, не спеша и с должным вниманием. Нельзя сказать, что чай «капризный», однако он определенно требует некоторых навыков взаимодействия с чаем.